在确定好类型后，就需要考虑锅的材质以及底料了。
大家都知道，市面上大多数火锅是锡制的、铝制的、不锈钢或是搪瓷材质的，主要原因是它们导热迅速，方便快捷。
但如果真想品尝一顿高质量的火锅，铁锅才是首选！
为什么现在几乎没人再用铁锅来吃火锅呢？
主要是因为铁锅预热所需时间太长，特别是用酒精加热时，至少需要一个小时才行。
不过慢工出细活，铁锅更能保留食材原味，让肉类更加鲜美。
传统台州人都爱辣，但这却会让肉的本真鲜美被掩盖掉。
易观有些犯难，准备了很久的酒精锅加上特制铁锅，如果不加辣调味的话……
最后他还是决定选用清汤锅。
自信满满的他认为只要台乡人尝上一口这种原汁原味，肯定会被吸引住！
“清汤锅”在当地就是指没有辣味儿的火
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